今日はＫさんファミリーがとりたてのキュウリとズッキーニ、ミニトマトをわざわざ届けに来てくれました。新鮮! 無農薬! 聞くだけで健康になってしまいそうなフレーズですよね。
このズッキーニとキュウリがまた大きいこと。アメリカサイズです。日本のスーパーで売っているズッキーニはあまりに上品すぎてなんだか敷居（？）が高いのですが、久しぶりにたくましいズッキーニを見てうれしくなりました。
ズッキーニは炒めても焼いてもおいしいのですが、今回は久しぶりにズッキーニブレッドを焼いてみようかと思っています。このズッキーニブレッドはアメリカでは定番のクイックブレッドで、私のような不器用なものでも簡単にほとんど失敗なく焼けてしまいます。ブレッドといってもケーキのような食感で、ナッツやスパイスなどを加えてもおいしくいただけます。
レシピ：
材料
ズッキーニ 中１本（１５０～２００ｇ）
卵 ２個
薄力粉 １００ｇ
ＢＰ 小さじ１
シナモン 小さじ1/2
サラダオイル １００ｃｃ
薄力粉とＢＰとシナモンをあわせてふるう。ズッキーニは皮つきのままチーズおろしで削る。
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を混ぜる。サラダオイルを少しずつ加えなめらかになるまで泡だて器で混ぜる。
ズッキーニの水分を軽く絞って加えゴムベラで混ぜる。さらに粉類を加えて混ぜる。
型に流し、１８０℃下段で５０分焼く（途中で焦げそうになったらアルミホイル）。
アメリカのケーキらしく、簡単で大雑把で私向きです。ナツメグなんかを加えると、ますますアメリカっぽい味が楽しめます。皆さんもいかがですか？